Estas recetas las he ido recopilado y me he atrevido publicarlas para compartirlas con ustedes mas adelante podre unas mias.
RECETAS
FETUCCINE ALFREDO
Ingredientes
Mantequilla 50 g
Crema de leche 240 cc
Queso parmesano rallado 100 g
Sal y pimienta c/n
Fettuccini 350 g
Procedimiento
Derretir la mantequilla en una cacerola grande o sartén. Añadir la crema y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego lento por unos 20 minutos, removiendo constantemente, añadir el queso parmesano, sal y pimienta. Bajar el fuego y dejar que siga hirviendo.
En una olla grande llevar a ebullición abundante agua con sal. Verter toda la pasta y dejar hasta que se cueza al dente, según las instrucciones del paquete. Escurrir muy bien.
Añadir la pasta a la salsa, bajar el fuego al mínimo y mezclar muy bien la pasta con la salsa hasta que toda esté completamente cubierta. Comprobar sazón y servir inmediatamente con más queso parmesano.
PATÍ CON SALSA HOLANDESA
Ingredientes
Patí 1
Aceite de oliva c/n
Jengibre 1 cda
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta c/n
Salsa holandesa
Yemas 2
Manteca clarificada 50 g
Jugo de 1/2 limón
Agua 2 cdas
Sal y pimienta c/n
Guarnición
Chauchas y zanahoria en bastones
Procedimiento
Colocar una grilla sobre el fuego y una vez bien caliente colocar aceite de oliva y las postas de patí marinadas en jugo de limón y jengibre rallado. Cocinar de un lado y de otro y reservar.
Salsa holandesa
Colocar un bol a baño de María con las yemas, las cucharadas de agua, el jugo de limón, la sal y la pimienta, batir continuamente hasta espumar y en forma de hilo colocar la manteca clarificada, una vez lograda una emulsión estable servir tibia.
Guarnición
Cocinar a la inglesa las chauchas redondas y reservar.
Cortar bastones de zanahoria del mismo tamaño que las chauchas y cocinar hasta blanquear. Saltear en aceite las chauchas y las zanahorias blanqueadas, condimentar con sal y pimienta.
Montaje
Servir el plato con una posta de patí grillado, la guarnición bien colorida y sobre el surubí la salsa holandesa tibia.
CEVICHE DE LANGOSTINOS, CALLOS Y SETAS
Ingredientes
Marinada
Langostinos medianos
Langostinos medianos 300 g
Almejas 300 g
Setas (gírgolas) 300 g
Cebolla morada 1
Jugo de limón 250 cc
Sal y pimienta c/n
Cilantro 30 g
Pepinos 1
Naranjas 1
Armado
Aceite de oliva 50 cc
Palta 1
Galletas integrales 16
Procedimiento
Marinada
Cortar los langostinos la mitad por el lomo y limpiar bien.
Lavar los callos y si son muy grandes cortarlas.
Lavar y secar las setas y cortarlas en cubos.
Filetear la cebolla morada.
Marinar los ingredientes anteriores en jugo de limón durante 1 hora. Sazonar bien con sal y pimienta.
Armado
Picar el cilantro.
Pelar el pepino, cortar por la mitad a lo largo, retirar las semillas y cortar en rebanadas de 3 mm.
Mezclar cilantro y pepino a la marinada y agregar el jugo de naranja para contrarrestar el ácido del limón.
Terminar de sazonar con aceite de olivo.
Montaje
Poner el ceviche en tazones individuales o copas. Decorar con palta y acompañar con las galletas.
CROQUETAS DE PESCADO
Ingredientes
Puré de papa 500 g
Leche 50 cc
Pescado 300 g
Huevo 1
Harina de trigo 000 200 g
Sal c/n
Aceite c/n
Procedimiento
Paso a paso
1- Mezclar en un bol todo el puré de papa, la leche, el pescado cocido y desmenuzado y el huevo hasta obtener una preparación homogénea.
2- - Dar forma de bastón y pasar por harina. Freír en abundante aceite caliente.
3- Colocar en una fuente y servir acompañado de salsa de tomate.
CEVICHE DE PESCADO
Ingredientes
Pescado fresco 1 k
Cebolla 1
Tomate 2
Chile rojo 2
Aceitunas 50 g
Perejil c/n
Jengibre 1 cdita
Aceite de oliva 2 cdas
Salsa de soja c/n
Jugo de limón c/n
Aguacate c/n
Tostadas c/n
Procedimiento
Paso a paso
1- limpiar muy bien el pescado. Retirar vísceras, aletas y escamas.
2- Cortar la cabeza por detrás de las aletas, con un cuchillo filoso.
3- Retirar los filetes y quitar la piel.
4- Cortar la carne del pescado en cubos pequeños.
5- Colocar en un bol y reservar.
6- Picar la cebolla y cortar el tomate en cubos.
7- Añadir los vegetales al pescado y agregar el chile rojo picado y las aceitunas fileteadas.
8- Condimentar con sal, pimienta, perejil picado, jengibre rallado, aceite de oliva, salsa de soja y jugo de limón.
9- Añadir el aguacate cortado en cubos a último momento. Mezclar y servir acompañado con tostadas.
HAMBURGUESA DE POLLO
Ingredientes
Hamburguesas de pollo
Pata muslo de pollo 400 g
Panceta ahumada 50 g
Queso parmesano 100 g
Caldo de pollo en polvo 1 sobre
Mozzarella 100 g
Pan de hamburguesa 4
Aros de cebolla
Cebolla 3
Harina c/n
Huevos 2
Leche 100 cc
Mostaza c/n
Pan rallado c/n
Sal y pimienta
Procedimiento
Pasó a paso
1- Deshuesar los trozos de pollo y cortar cubos.
2- Cortar queso parmesano y panceta.
3- Agregar el caldo de pollo en polvo, los trozos de queso y luego procesar.
4- Dar forma y reservar.
5- Llevar a cocinar por cinco minutos a fuego directo.
Aros de cebolla
6- Pelar y cortar en rodajas gruesas.
7- Realizar una inglesa para empanar con los huevos, la leche, mostaza, sal y pimienta.
8- Pasar los aros por harina, huevo y pan rallado. Dejar descansar en heladera.
9- Luego freír.
10- Al dar vuelta las hamburguesas de pollo, colocar la mozzarella en láminas.
11- Formar los sándwiches con las hamburguesas, acompañar con los aros de cebolla.
PASTA DE POLLO PARA SANDWICH
Ingredientes
Vinagre de manzana 350 cc
Aperitivo americano 200 cc
Supremas de pollo 500 g
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Laurel 1 hoja
Sal gruesa 1 cdita
Pimienta negra en grano a gusto
Panceta 100 g
Mostaza 3 cdas
Azúcar rubia 1 cda
Procedimiento
Colocar el vinagre y el aperitivo en una cacerola hasta que hierva. En ese momento, agregar el pollo, la cebolla, el ajo, el laurel, la pimienta en grano y la sal. Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos. Colar la preparación. Dejar enfriar. Procesar la preparación con la panceta, la mostaza, y azúcar hasta conseguir una pasta. Envasar en frascos recién esterilizados de tamaño pequeño, (es preferible abrir y consumir rápidamente) y con el producto en caliente. Rociar las tapas con alcohol. Tapar y etiquetar. Tindalizar. Para ello, introducir los frascos en agua caliente, llevar a hervor y contar 30 minutos. Luego, retirar del agua, dejar a temperatura ambiente por 24 horas y repetir por lo menos otras 2 veces el mismo procedimiento.
Conservación: 3 meses en lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guardar 3 días en la heladera.
Nota
Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto. Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.
EMPANADITAS NUTRITIVAS
Ingredientes
Cebolla 1/2
Aceite 1 cdita
Pollo picado 100 g
Espinacas 1 atado
Mozzarella 100 g
Ricota entera 100 g
Yemas 1
Tapas de empanadas 12
Procedimiento
Pasó a paso
1- Picar la cebollas lo mas chiquita posible, rehogarla con una cucharadita de aceite en una sartén. Procesar el pollo y agregar a la cebolla.
2- Lavar la espinaca hoja por hoja y picarla en juliana.
3- Incorporar la espinaca a la sartén junto al pollo y la cebolla. Dejar cocinar.
4- Incorporar la mozzarella en pequeños cubos.
5- Colocar la preparación en un recipiente amplio e incorporar la ricota y la yema. Mezclar para integrar.
6- Rellenar las tapas de empanada de copetín y disponer en placa limpia apta para horno y cocinar hasta dorar.
MATAMBRE DE POLLO RELLENO CON VEGETALES
Tradicional plato de la cocina argentina, el matambre (suadero) también corresponde a la parte de la vaca que cubre el costillar. Se preparaba entre los gauchos para "matar el hambre". Hoy existen variedades de pollo como la receta que te presentamos.
Ingredientes
o 2 pechugas de pollo
o 1 cebolla
o 1 zanahoria
o 1 cda. de perejil fresco
o 2 cdas. de aceite
o ¼ cdta. de sal
o ¼ cdta. de pimienta
Preparación
1. Precalienta el horno a temperatura media-alta. Quita la piel y filetea el pollo. Pela y pica las cebollas, pela las zanahorias y córtalas en bastones del tamaño de un cerillo.
2. Saltea en una sartén con el aceite a fuego medio la cebolla durante 4 min. hasta que esté transparente. Agrega la zanahoria, sal y pimienta. Cocina durante 10 min. revolviendo de vez en cuando. Retira y deja enfriar. Añade el perejil picado y mezcla.
3. Coloca cada filete de pollo sobre una mesa. Pon 1 cda. de la preparación por encima y enrolla el pollo para que se forme un cilindro, sosteniéndolo con unos palillos.
4. Unta el pollo con el aceite restante y colócalo en una fuente en el horno durante 20 min. hasta que esté dorado. Pon el horno a temperatura media y cocina 20 min. más. Retira y deja enfriar. Sirve cortado en rebanadas finas.
Consejo
Si lo prefieres, puedes preparar esta receta al estilo tradicional, con carne de res (suadero) en lugar de pollo.
LASAÑA DE POLLO
Si ya te aburriste de cocinar la tradicional lasaña (o lasagna, como te guste más), esta receta te encantará. Se trata de una rica lasaña de pollo muy sencilla y rápida de hacer. A tu familia le encantará y tú quedarás como una reina.
Ingredientes:
17.5 onzas de lasaña precocida
17.5 onzas de carne de pollo (pechuga, muslos, contramuslos sin piel, ni hueso)
5 cucharadas de mantequilla
1 libra de champiñones
2 cebollas finamente picadas
3 cucharadas de apio picado
2 hojas de laurel
2 cucharadas de mostaza
6 tomates
1 taza de caldo de pollo
1 queso tipo mozarella
3 tazas de salsa bechamel (mira la receta)
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el apio. Pela los tomates, límpialos, pícalos y añádelos a la mezcla anterior. Prosigue con la cocción durante 10 minutos a fuego lento. Adiciona los trozos de pollo y guísalos por espacio de 15 minutos con la sartén tapada. Añade el caldo, sazona con sal y pimienta, agrega las hojas de laurel, la mostaza y cocina 10 minutos hasta que reduzca el caldo.
Limpia los champiñones, córtalos y cocínalos en 2 cucharadas de aceite hasta que pierdan su humedad. Unelos al pollo y mezclándolos bien. Engrasa un molde y pon una capa de salsa bechamel. Dispon encima las placas de lasaña y extiende un poco de la salsa de pollo, prosiga con otra capa de lasagna, distribuya por encima una cucharada de salsa bechamel y espolvoree un poco de queso mozarella. Continúa así hasta colocar todas las capas de lasaña. La última capa debe ir cubierta con la capa de salsa bechamel y el queso parmesano. Hornea la lasañ a 350 grados Fahrenheit 20 ó 25 minutos.
ENSALADA DE CODITOS
Ingredientes
Ensalada
Pasta codito 400 g
Aceite c/n
Pimiento rojo 50 g
Jamón cocido 100 g
Maíz en grano 100 g
Petit pois 50 g
Zanahoria 100 g
Papa 100 g
Piña
Cebolla 50 g
Aceitunas negras c/n
Aderezo
Mayonesa 400 g
Ajo de montaña c/n
Sal y pimienta c/n
Leche evaporada 50 cc
Huevo duro 1
Procedimiento
Paso a paso
Ensalada
1- Colocar la pasta previamente hervida en un bol. Añadir aceite y colocar al pimiento rojo cortado en cubos.
2- Cortar el jamón en cubos y añadir a los coditos junto con el maíz en grano y las petit pois.
3- Luego agregar la zanahoria y papa blanqueada, piña, cebolla y aceitunas negras fileteadas.
Aderezo
4- Mezclar la mayonesa con ajo de montaña, sal, pimienta y leche evaporada.
5- Condimentar la ensalada con el aderezo.
PAN CASERO
Elaboración- Pasos Receta de Pan Casero:
Paso 1. Cuando vayamos a amasar calentar el horno a 250 grados.
Paso 2. En un cuenco profundo se deshace la levadura con el agua y se añade el huevo, se mezcla todo bien con la sal. A continuación se le va añadiendo la harina poco a poco y se amasa enérgicamente procurando que la masa se despegue del cuenco, si no fuese así se le seguirá añadiendo harina hasta que esto suceda. El amasado debe durar un mínimo de diez minutos. Cuanto mas se trabaja mejor estará el pan.
Paso 3. A continuación se aceitan bien las manos para darle forma al pan, y porque además de darle muy buen sabor se desprende la masa de las manos con mucha facilidad.
Se aceita bien una bandeja de horno (a ser posible tibia)
Se forma el pan en el centro, se abriga bien con paños de cocina o cualquier trozo de paño de lana. Esto es muy importante, pues la masa fermentara mucho más rápido.
Si se puede poner cerca de una calefacción o cualquier fuente de calor muchísimo mejor. En una media hora o tres cuartos estará lista. Debe alcanzar por lo menos el doble de su volumen.
Paso 4. Este es el momento de bajar la temperatura del horno a unos 180 grados y meter el pan. No sin antes hacerle longitudinalmente un par de cortes (para que no rompa por donde pueda).
El tiempo de cocción será de unos cuarenta a cuarenta y cinco minutos. Cuando este dorado se le puede dar la vuelta para que dore también un poco la base,
Este pan además de ser delicioso dura perfectamente casi una semana tierno.
CHILES RELLENOS
INGREDIENTES
RINDE 8 PERSONAS
• 8 chiles poblanos asados, desvenados y limpios
• ½ kilo de carne de res molida
• ½ kilo de carne de puerco molida
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana picada
• 3 zanahorias peladas y picadas finamente
• 1 papa grande pelada y picada finamente
• perejil picado al gusto
• 1 taza de pure de tomate
• ½ litro de crema
PARA LA SALSA
• 6 chiles guajillos asados y desvenados
• 3 jitomates
• 1 diente de ajo.
P R O C E D I M I E N T O
Fria las carnes con un poco de aceite hasta que pierdan el color rosado, agregue ajo, cebolla y verduras y deje que se acitrones, incorpore el pure de tomate y sazone con sal o consome en polvo al gusto, mezcle el perejil y continue cocinando hasta que las verduras esten cocidas, rellene los chiles, y reserve.
SALSA
Hierva los chiles con los jitomates, licue el ajo y fria esta salsa en un poco de aceite, sazone con sal o consome en polvo al gusto, reserve, extienda un poco de la salsa en cada plato y coloque un chile rellono en el centro, cubra con la crema.
CREPAS DULCES
Estas crepas son muy faciles de elaborar y estan deliciosas, haremos de 3 sabores: zarzamora, mango y chocolate. La masa para cada crepa sería la misma lo único que varia es el relleno. Son muy útiles como para cuando quieres agradar a tus invitados sin mayor esfuerzo o no tienes mucho tiempo de hornear un pastel y no quedaras mal, de verdad que a todos gustan.
Ingredientes para la crepa. (salen 10 crepas )
1taza de leche normal
½ taza de harina
2 cucharadas de azúcar morena o blanca
1 huevo
1pizca de sal
50 grs. De mantequilla derretida
Procedimiento para hacer la crepa.
Se licuan todos los ingredientes en la licuadora, se calienta luego un sartén normal a fuego medio bajo y le pasamos una servilleta con aceite seg˙n vaya necesitando al echar la masa al sartÈn, yo recomiendo que se la pasen antes de hacer cada crepa. Ya que esta el sartén con su aceite vaciamos un poco de la mezcla al centro del sartÈn hasta que tome el tamaño deseado (como haciendo un hot cake) teniendo cuidado de que no queden muy gruesas pues las crepas son muy delgadas, podemos ladear el sartén para darle una forma redonda. Cuando esta de un lado la volteamos al otro lado hasta que tenga un color cafecito suave. NOTA: no duran mucho en estar así que no las descuides para que no se quemen. Con la practica te saldr•n mejor cada vez.
Ya que están las crepas nos preparamos para hacer el relleno.
Relleno de zarzamora.
Ingredientes
160 grs. De queso crema
1 yema
½ lata de leche condensada
3 cucharadas de mermelada de zarzamora
Procedimiento para el relleno de zarzamora
Se licuan todos los ingredientes en la licuadora, se rellenan las crepas con esta salsita y también se bañan por fuera y si usted lo desea puede hornearlas 5 minutos en horno convencional o en microondas 1 minuto ó 2 seg˙n la potencia de su microondas, ya que están listas las puede decorar con 1 zarzamora cada una para que no resulte excesivo, ahora sírvalas de a 3 en cada plato ó como usted quiera.
Relleno de mango
Ingredientes
160 grs. De queso crema
½ lata de leche condensada
½ lata de mangos en almíbar escurridos y picados
½ lata de mangos en almíbar escurridos y rebanados para adornar
Procedimiento para el relleno de mango
Se licuan todos los ingredientes en la licuadora, se rellenan las crepas con esta salsita y también se bañan por fuera y si usted lo desea puede hornearlas 5 minutos en horno convencional o en microondas 1 minuto ó 2 según la potencia de su microondas, ya que están listas decórelas con las rebanadas de mango cuidando que no resulte excesivo, ahora sírvalas de a 3 en cada plato ó como usted quiera.
Relleno de chocolate
Para esta crepa haremos el relleno y el baño diferentes.
Ingredientes
120 grs. De chocolate en tablillas
½ lata de leche condensada
Procedimiento para el relleno de chocolate.
En una cacerolita se ponen el chocolate y la leche condensada a fuego lento y se mueve constantemente hasta que se derrita el chocolate y se funda con la leche, se rellenan las crepas con esta salsita y las bañamos con la siguiente salsa:
Baño de chocolate.
Ingredientes
160 grs. De queso crema
½ lata de leche condensada
2 cucharadas de cocoa cernida
Procedimiento para el baño de chocolate
Se licuan los ingredientes en la licuadora y se bañan las crepas ya rellenas y también si usted lo desea puede hornearlas 5 minutos en horno convencional o en microondas 1 minuto ó 2 según la potencia de su microondas, ya que están listas sírvalas de a 3 en cada plato o como usted guste.
PIERNA DE PUERCO ASADA
Ingredientes
Salvia c/n
Tomillo c/n
Laurel 2 hojas
Pimienta negra en grano c/n
Sal gruesa 1 cda
Jugo de naranja 200 cc
Jugo de limón 200 cc
Pierna de puerco 1
Procedimiento
Pasó a paso
1- Colocar en un mortero las hojas de salvia, el tomillo, las hojas de laurel, la pimienta en grano, la sal gruesa, el orégano, los dientes de ajo pelados y el comino. Machacar hasta triturar todos los condimentos.
2- Agregar jugo de naranja y jugo de limón al adobo.
3- Realizar incisiones con un cuchillo en toda la pierna de puerco hasta llegar al hueso.
4- Colocar el adobo en la pierna y esparcir bien con las manos para que se impregnen todos los sabores.
5- Asar la pierna de puerco en horno a 180 grados durante dos horas.
CONGRI FRIJOLES COLORADOS
Ingredientes
Frijoles colorados 300 g
Agua 1 l
Hueso sustancioso 2
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Tocino 100 g
Chorizo colorado 1
Pasta de tomate 1 cda
Laurel 1 hoja
Comino c/n
Orégano c/n
Sal y pimienta c/n
Arroz 250 g
Procedimiento
Pasó a paso
1- Remojar los frijoles durante cuatro horas. Colocar en una olla con agua junto con los huesos y hervir durante treinta minutos.
2- En una sartén con aceite, sofreír la cebolla picada, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde.
3- Cortar el tocino en cubos y el chorizo colorado en ruedas.
4- Agregar al sofrito y cocinar por cinco minutos.
5- Añadir una cucharada de pasta de tomate y los condimentos. Salpimentar.
6- Incorporar el sofrito a la olla con los frijoles y los huesos.
7- Colocar el arroz y cocer durante quince minutos, hasta que esté al dente y se halla evaporado el líquido por completo.
ENSALADA FRIA
Ingredientes:
2 tasas de coditos
...½ pepino encurtido
¼ taza de zanahoria
1 cebolla
½ libra de jamón u otro embutido
2 huevos duros
2 papas hervidas en cuadritos
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
3 rodajas de piña
1 cucharada de sal
300g de Pollo hervido desmenuzado
Pimienta al gusto
Preparación:
Cocine los coditos en agua hirviendo con un poco de aceite y sal.
Escurralos y deje que se enfríen. Agregue los demás ingredientes
picaditos, menos los huevos duros.
Sazone con aceite, vinagre, sal y pimienta y añada la mayonesa.
Luego adorne la ensalada con los huevos duros picados a la mitad
Dejela enfriar bien antes de servirla.
PAPA RELLENA
Ingredientes
2 libras de papa
1 taza de picadillo
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ naranja agria ó limón
1 ají
Perejil
Sal
Aceite para freír
Para el empanizado:
2 huevos
200 gramos de pan rallado
Preparación:
Preparar un puré espeso y aparte cocinar el perejil con el ajo, cebolla, ají, naranja agria,el picadillo, sal y una cucharada de aceite. Cuando el puré esté tibio ir colocando parte de este en la mano, aplastar y colocar el picadillo en el centro, poner encima de este otra parte de puré y moldear en forma de papa ó bola grande. Empanizar dos veces pasandolas primero por los huevos batidos y luego por el pan rallado y freír en grasa caliente hasta que se doren.
ENCHILADO DE LANGOSTA
Ingredientes:
1 taza de aceite
1 cebolla mediana molida
2 libras de carne de langosta
¼ taza de perejil picado
1 lata de salsa de tomate de 6 onzas
1 Taza de salsa de tomate
1 cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
1 hoja de laurel
½ taza de vino seco
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de salsa Tabasco®
1 ají picado
1 lata de pimientos morrones de 6 onzas
Instrucciones:
Hierva la langosta hasta que esté cocinada, ponga la carne de la langosta en una sartén añadiéndole el aceite, la cebolla, el ajo, el ají, todo bien picado; cocínelo por 5 minutos. Añada el vino seco, el tomate, la pimienta, la sal, la hoja de laurel, los pimientos morrones incluyendo el líquido en que vienen conservados, el tomate, el perejil y la salsa Tabasco, cocínelo por 10 minutos más a fuego lento.
CHURROS ESPAÑOLES
Los churros son unas pastas típicamente españolas. Estas pastas dulces suelen mojarse en chocolate deshecho y suele ser el almuerzo del domingo para muchas personas. Los churros son muy simples de hacer y, una vez fritos se conservan durante unos días aunque siempre están más buenos si son acabados de hacer.
Ingredientes para 4 personas:
• Agua: 1 litro
• Harina: 1/2 kilo
• Levadura en polvo: 1 sobre
• Azúcar: 4 cucharadas soperas (aproximadamente)
• Sal: 1 cucharadita
• Aceite: 1/2 litro
Preparación:
Tiempo estimado: 15 minutos
• Se mezclan la harina con la levadura en polvo y se pasan por un tamiz
• Una vez tamizadas se les da forma de volcán
• Por otro lado se pone el agua y la sal en una cacerola y se lleva al fuego
• Cuando el agua con sal está templada se vierte en el interior del volcán de harina y, con las manos bien limpias, se trabaja durante aproximadamente 10 minutos
• Cuando la masa adquiere una textura fina y sin grumos se coloca en una manga con boquilla estirada
• A parte se pone el aceite en una sartén bien ancha y se lleva al fuego
• Cuando el aceite está hirviendo se va poniendo, con mucho cuidado, la masa en sentido espiral empezando por el centro de la sartén
• Cuando la masa está dorada se le da la vuelta y se? fríe unos segundos más.
• A continuación se retira del aceite y se dejan escurrir sobre papel, o sobre una bandeja
• Con la ayuda de unas tijeras se cortan en trozos y finalmente se espolvorean con azúcar
MASA PARA CHURROS
Ingredientes Agua 300 g
Leche 200 g
Sal gruesa 2 cdas
Harina 500 g
Aceite de girasol c/n
Dulce de leche c/n
Azúcar para espolvorear c/n
Procedimiento Paso a paso
1- Poner en una cacerola el agua, la leche y la sal. Llevar al fuego y calentar hasta que rompa el hervor.
2- Tamizar la harina dejándola caer en el bol de la batidora.
3- Verter el agua con la leche hirviendo.
4- Trabajar la masa hasta que se despegue del recipiente. Aplastar la masa para quitare el aire encerrado.
5- Colocar la masa en una churrera.
6- Formar los churros y colocarlos en una plancha de papel siliconado.
7- Freír en aceite de girasol a 180° C.
8- Retirar y espolvorear con azúcar. Si se desea, rellenar con dulce.
Notas
Los churros se acompañan habitualmente con chocolate bien caliente o café con leche. Su sabor es característico y pueden servirse bañados en chocolate.
Hoy hare esta receta de churros
Otra receta de MINI CHURROS
Ingredientes
Manteca 60 g
Sal 1 pizca
Agua 300 cc
Harina 0000 150 g
Huevos 3
Aceite
Azúcar
Chocolate cobertura
Procedimiento
Colocar en una cacerola pequeña la manteca con la sal y el agua. Llevar al fuego y al romper el hervor, agregar la harina de golpe revolviendo enérgicamente hasta que la masa se separe de las paredes de la cacerola. Retirar del fuego y añadir los huevos de a uno, mezclando muy bien después de cada uno.
Colocar la preparación en una manga con pico rizado de 1 cm de diámetro. Formar los churros de 8 cm de largo, sobre abundante aceite caliente.
Freír hasta que estén dorados. Retirar, escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar o bañar con cobertura de chocolate.
OTRA RECETA CHURROS
Ingredientes Churros
Agua 250 cc
Sal 1 pizca
Harina 260 g
Varios
Aceite
Azúcar para espolvorear
Dulce de leche repostero
Procedimiento Churros
Colocar el agua en una cacerola pequeña y calentar sobre el fuego. Cuando hierva, colocar de golpe la harina junto con la sal. Mezclar bien hasta que la preparación se separa de las paredes de la cacerola. Colocar la pasta en la churrera, estando aún caliente.
Formar los churros del largo deseado y freír en abundante aceite caliente.
Escurrir sobre papel absorbente.
Montaje
Espolvorear con azúcar y dejar enfriar, luego rellenar con dulce de leche repostero
